飲食書籍推薦貳

好料：台灣大廚在法國限量出售

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　　我有幸從事了法國料理的工作，也讓我有機會能常駐留法國學習，與法國人一起生活，更深入地了解在料理以外的精髓。法國人對生活的態度和對生命的看法是我對法國嚮往推崇的原因。

—Phoebe Wang

　　美食不在於山珍海味，而在考究對每一口食物絕不馬虎的人生態度。

　　被媒體譽為「醬汁女王」的台灣知名法國餐廳主廚Phoebe Wang，為了深入了解法國料理的精髓，十六年來一趟又一趟地飛往法國淘金。為了求知丟掉自尊不厭其煩地問，突破語言上的障礙與人交談，打破文化的差異隔閡努力地融入法國人的生活。堅定執著不做半調子的廚師，紮實地狠下工夫，一心只想做一個實至名歸的法國料理名廚。

　　在法國，她從大都市吃到小鄉下，由居家廚房煮到名廚餐廳，不管是家常菜、零食小吃，或者餐飲界最高峰的星級料理……都是她曾佇足樂於傾心學習之處。

　　更因為深愛法國，從含淚學習法國料理的痛苦中體悟了人生！

　　在法國——
　　學會了當女生的尊榮和樂趣；
　　學會了待在廚房煮食不再是一件讓人厭惡流淚的事情；
　　學會了開始接近大自然去了解食材；
　　學會了細嚼慢嚥優雅的享受食物的美味，和美酒的香醇；
　　學會了漫漫生活慢慢呼吸；
　　學會了放下很多原先沒有絕對必要的執著；
　　更學會了在生活中找尋創意，在創意中生活；
　　並且重新開始了一個新思維的人生方向。

　　現在，她將深愛法國的滋味用文字裝盤，與大家分享這十六年來她的法國式舌上風華。

作者簡介

Phoebe Wang

　　曾於台灣前幾大外商廣告公司擔任創意指導十多年，現任Phoebe in Berlin Kreative Kochschule（創意廚藝學院）負責人，原路易十四歐法料理餐廳創辦人兼廚藝總監14年，Phoebe’s kitchen廚藝教室教學12年，被媒體封為「醬汁女王」。

　　十多年前她轉換跑道，由廣告界轉而投入餐飲業，不但堅持創意，且堅持不走捷徑，要做就一定要頂尖要道地。於是，她不但遠渡重洋，拜師法國二星級名廚傑哈普盧松門下學藝，更長年不斷的往返台灣與法國，深入法國各地學習不同地方的飲食文化與生活美學，讓自己從各個角度認識法國體驗法國，爾後瞭其精髓而煮之更發揚之。

　　目前她遠赴德國定居柏林，在柏林經營的Supper Club十分有聲有色，為這個組織在德國的第一位亞裔女主廚，廣獲媒體爭相報導、推崇。