飲食書籍推薦貳

好書推薦-喚醒世界的香味：一趟深入咖啡地理、歷史與文化的品味之旅

博客來飲食-咖啡/茶分類優質推薦

小小的褐色果實曾被視為撒旦蠱惑人心的工具
在貿易戰爭與啟蒙運動中扮演要角
現在，全世界每天要喝掉10億杯咖啡
一杯簡單的飲料已成為風靡世界的文化象徵

　　．咖啡的香氣是解放的味道
　　──古衣索比亞牧羊人的羊群大嚼外表鮮紅的豆子，導致羊群雀躍不已，神職人員認為這是魔鬼的誘惑……

　　．18世紀的上流社會認為享受咖啡風雅又時尚
　　──不含一滴酒精，且具誘人芳香的黑色飲料，在那個慘遭酗酒荼毒的年代，成功打入倫敦時髦圈，咖啡象徵了身份地位。

　　．咖啡館的興起與知識傳遞
　　──一直以來咖啡館代表友誼與交際，在此人們可以放鬆、聊八卦，世界第一家咖啡館在1554年的伊斯坦堡開張，其代表意含就是「文人雅士大學」。

　　．咖啡豆烘培的三道工法
　　咖啡豆必須經過烘焙才能釋放出咖啡的特質，而烘焙過程共分為三個階段：烘乾（去除原豆殘存的濕氣）、適度烘焙、冷卻。

　　．飲用咖啡有助於維持健康體態
　　──咖啡因對健康的影響一直是備受討論的熱門話題，其實咖啡因在體內的停留時間很短，也沒有累積的危險，而且還有助於呼吸與消化，可降低飢餓感，因此是節食期間的良伴。

　　．運用五感品嚐咖啡
　　──享用一杯咖啡不僅在於味覺；在準備、聞氣味與品嚐咖啡時，所有的感官都會受到刺激。

　　．不同文化造就不同的體驗
　　──如果只能用一個形容詞描述世界各地的咖啡，最貼切的莫過於「入境隨俗」，雖然咖啡的製作與沖泡已有完整儀式可循，但這套儀式又因各地文化差異而變化出不同味覺創意。

　　．深入咖啡產地
　　──耕地有遮蔭或完全接受日曬、咖啡園在山坡還是山林、種植平原還是梯田，口味大不同！

　　本書作者伊萊莎貝塔‧意利，來自於義大利國寶級精品咖啡家族－－意利咖啡，她以獨到的角度描述所有和咖啡有關的事。從咖啡的起源開始，關於咖啡的傳說、歷史，到咖啡品種、咖啡豆的加工與製作，延伸至咖啡因對人體健康的影響、品嚐一杯好咖啡的訣竅，以及世界十大沖煮咖啡的方法，但凡一切有關於咖啡的大小事都鉅細靡遺的描述。此外，她更走訪世界咖啡產地，透過紀實報導的方式，對當地風土民情做詳細敘述，本書不但是最詳盡的咖啡百科全書，也是一場頂級的品味之旅。

本書特色

　　．一本最詳盡的咖啡百科全書
　　．介紹全球10大特色咖啡沖煮法
　　．深入咖啡原產地的考察報告
　　．特別收錄米其林三星名廚吉安佛蘭科‧維薩尼獨家咖啡食譜

本書重點

　　．義大利國寶級精品咖啡傳人著作
　　．Versace總裁山多‧凡賽斯（Santo Versace）專文推薦
　　．收錄烹飪界鬼才、米其林三星名廚吉安佛蘭科‧維薩尼（Gianfranco Vissani）獨家咖啡食譜