飲食書籍推薦貳

來開店吧！令人憧憬的個性咖啡館網路狂銷

博客來飲食-咖啡/茶分類新書上市

全日本最受歡迎人氣咖啡館的故事
與成功經驗都在這裡
打造世界上獨一無二的理想咖啡館，
你也辦得到。

　　＊介紹２０家全日本最受歡迎的人氣咖啡館。
　　＊提供２０家人氣咖啡館開店實戰Q＆A。
　　＊教你打造人氣咖啡館Step by Step。

　　不花大錢也能開設擁有自我風格的咖啡館

　　20位咖啡館主人不藏私大公開
　　提供打造人氣咖啡空間的真實經驗與成功祕訣

　　「地點不重要。只要有讓人想要再去的魅力就夠了。」

　　「看到客人高興的臉，讓我決定『每天都要這樣過』。」

　　「不是一百分也沒有關係，就從自己能力所及的範圍開始就可以了。」

　　「可以擁有像咖啡館這樣表現自我的空間真的是件很幸福的事。」

　　「沒有什麼可以像這樣帶給別人幸福的工作了。我也從客人身上得到好多好多的幸福。」

　　小路盡頭、住宅區一角，或是田園間的獨棟民宅，往往就在最不醒目的地方，存在著別具風味、受人喜愛的個性咖啡館。這些店源起於主人的獨特發想，並且親手打造，量身訂做，空間裡洋溢著怡然自得的悠閒氣息，令人嚮往。

　　推開咖啡館的大門，邀請讀者一起走進：已有八十年歷史的木造懷舊咖啡館，每星期只營業一天、屋齡三百年的古厝咖啡館，還有開放自用住宅一隅、每星期只營業三天的咖啡館，以及供應店門前田地現採蔬菜及自家烘培麵包的咖啡館，二十多歲年輕人開設的小小藝廊咖啡館，附設淋浴間與置物櫃、支持「健康」與「夢想」的咖啡館……

　　20個令人愉悅的咖啡空間，加上堅持健康美味的可口菜色，讓人去了還想再去；

　　從資金籌措、裝潢設計到菜色開發，即使只有一個人也可以開始，

　　就算不開店也可以來趟咖啡館夢想小旅行！

Step by Step打造人氣咖啡館

　　開設咖啡館有哪些必要的準備呢？
　　以下按部就班介紹該做的事及要點。

S t e p 1
　　準備創業資金
　　↓
　　決定咖啡館的概念、想傳達的印象

S t e p 2
　　尋找店面
　　↓
　　店內外施工
　　↓
　　買進家具、常用器具
　　↓
　　取得餐飲店營業許可證

S t e p 3
　　決定菜單、設定價格
　　↓
　　尋找食材供應商
　　↓
　　準備備品、進貨
　　↓
　　宣傳、通知
　　↓
　　試賣
　　↓
　　開張

作者簡介

柏木珠希

　　日本女子大學文學部畢業，大學期間即開始執筆活動，畢業後馬上成為自由撰稿人。2008年起，以2年的時間在東京的文京區自力改造一間屋齡70年以上的長屋，做為咖啡館經營。低成本、低風險的創業開店成為其撰稿主題之一。著有《周末店主》（日本實業出版社）、《買間小小的店、開始經營的方法》、《從副業開始做餐飲店生意》（講談社，共同著作）等等。

譯者簡介

王淑儀

　　畢業於輔仁大學日文學系。曾任報社編譯、出版社長工。目前狀態：以小說散文療養身心，兼與平假名、片假名馬拉松賽跑中。譯有《巴黎年輕人的週末》等書。